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聖誕水果蛋糕

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dryer
dryer

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dryer 發表於 2013-02-05 11:10	引言回覆
聖誕水果蛋糕【做　法】 1.將葡萄乾泡水瀝乾備用；核桃烤熟備用。 2.奶油加入細砂糖、鹽用打蛋器一起打發。 3.蛋打散成蛋液後，分次加入作法2中拌勻。 4.再將過篩的低筋麵粉和發粉一起加入作法3中拌勻。 5.將奶水視麵糊的軟硬程度慢慢加入拌勻，再把作法1的葡萄乾和和核桃、蜜之果一起加入拌勻，即為麵糊。 6.將麵糊倒入已經抹油灑粉的中空圓型烤模中，放入溫度180℃的烤箱下層烤約40分鐘後，取出放涼脫模。 7.在蛋糕體的中空處，擺放上紅櫻桃和綠櫻桃，再使用緞帶在蛋糕體的外圍上圍繞一圈作為裝飾即可。【材　料】奶油 100公克細砂糖 120公克鹽 2公克蛋 120公克低筋麵粉 150公克發粉 2公克奶水 40公克核桃 60公克蜜之果 60公克葡萄乾 60公克紅櫻桃適量綠櫻桃適量綜合水果蛋糕材料：奶油90g、糖粉95g、全蛋90g、低筋麵粉100g、泡打粉1小匙、綜合水果蜜餞60g、白蘭地40g（中型長條模2個）。用具：攪拌機、篩網、中小型模具、橡皮刮刀、木匙。準備： 1. 要先將奶油由冰箱取出，在室溫下使其軟化。 2. 綜合水果蜜餞，請先和白蘭地一起浸泡。 3. 將低筋麵粉及泡打粉一起過篩。 4. 烤模前的處理：　 (1) 用毛刷將奶油均勻的塗在模型內壁。　 (2) 在模具中倒入高筋麵粉，使粉均勻的沾上後，再把多餘的麵粉輕輕敲出。 ■ 烤箱預熱：170℃。 ■ 烘焙溫度：170℃。 ■ 烘焙時間：約45分鐘。重奶油蛋糕作法 1. 將置於室溫中柔軟的奶油加入糖，打發至奶油顏色變白為止。 2. 全蛋分成三～四次慢慢加入，繼續打發。 3. 蛋加完後，加入一起過篩後的低筋麵粉及泡打粉攪拌均勻。（配方中如果有杏仁粉等粉類，要在此一起加入）。 4. 這就是重奶油蛋糕的麵糊。 5. 將綜合水果蜜餞加入重奶蛋糕麵糰，拌均勻。（要做不同口味的重奶油蛋糕，可在此時加入不同材料。） 6. 將麵糰擠入處理好的模型中，約六分滿即可。 7. 用刮刀刮平表面，使中間凹入，兩邊較高；這樣處理是為了使烤出後的蛋糕膨脹得比較漂亮。

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